"I love Ristorante Missultin - Slow Lake Cuisine - Vira Gambarogno"

2022-06-03 20:22:41

Skip to content Chiudi Menu Business Lunch Contatti Lingua – it en Chiamaci +41 (0) 91 683 6805 Prenota ora Menu Business Lunch Contatti +41 (0) 91 683 6805 it en Prenota ora Missultin Slow Lake CuisineNella splendida cornice di Vira Gambarogno, sulle rive del Lago Maggiore, nasce Missultin Slow Lake Cuisine: la nuova avventura dello Chef Alessandro Fumagalli.Prenota ora Veglione di Capodanno dalle ore 19.00Aperitivo di benvenuto con frivolezze salate e bollicinedalle ore 20.00Salmone swiss alpine in ceviche di frutta esotica fermentataCappellacci di gamberi rossi nel loro ristrettoBlack cod, miele ticinese, cime di rapaFiletto di vitello affogato, koji mole, carota brasata al profumo di vanigliaAgrumi e cioccolatoalla 1.00Il primo spuntino dell’anno con zampone, cotechino e lenticchieChf 150.– p.p. MISSULTIN La nostra cucina La cucina di Chef Alessandro Fumagalli celebra un ritorno alle origini, una riscoperta dei sapori essenziali, primari. Di quelli che la gente del luogo conosce molto bene e che i turisti amano scoprire. I suoi piatti esprimono amore per una tradizione culinaria antica, come quella lacustre, le cui radici risalgono al Medioevo, e la cura verso una preparazione complessa, a tratti rituale. I missoltini (o missultin, o ancora missulten) sono un vero emblema della cucina di lago. Si tratta di agoni: un pesce tipico dei laghi lombardi e ticinesi. Una volta pescato, il pesce viene pulito, marinato ed essiccato al sole e successivamente grigliato e servito rigorosamente con la polenta.Il nome missoltini viene dalla missolta, un antico contenitore di legno in cui i pesci venivano conservati, insieme agli aromi, dopo l’essiccatura. Un binomio tradizionale, a primo impatto semplice e puro ma che in realtà richiede pazienza e rispetto delle materie prime ed una conoscenza completa delle tecniche di preparazione.Dal lago alla cucina: lo Chef trasforma i ricordi e gli ingredienti della sua infanzia in un nuovo stile di cucina da condividere con il resto del mondo. Scopri il menu “I piatti del Missultin sono caratterizzati dalla stagionalità e dalla disponibilità. Il menù è misurato e propone scelte ragionate e coerenti con la filosofia culinaria di lago, senza tralasciare qualche contaminazione, sempre apprezzata dagli avventori e stimolante per i cuochi”. Alessandro Fumagalli Chef-Patron Iscriviti per rimanere aggiornato FumaFood Sagl © All rights reserved Privacy & Cookie Policy Facebook Instagram Design by Ander Group