"I love Sabores de Sefarad - Sabores de Sefarad . Cocina judeoespañola"

2022-06-06 01:51:03

InicioHistoriaRed de JuderíasEl libroRecetarioBlog gastronomíaRASGOProductos Comprar libroRECETARIO COMIDIKAS O MAKLEITOS Conócelo LA RED DE JUDERIAS CAMINOS DE SEFARAD Descúbrelas SABORES DE SEFARAD ¡Descubrelos! ver sección RASGO RESTAURANTES COCINA SEFARDÍ ir a directorio Sabores de SefaradEl legado gastronómico sefardí"La cocina judeoespañola es un tesoro intangible, una huella ausentemente presente en la cultura hispana, difundirla es el primer paso para valorarla."SEFARDÍESLos Judíos de SefaradEL CASHRUTLa Gastronomía SefardíSABORES TRADICIONALESRecetas Komidikas MakleitosSABORES DE SEFARADSabores de Sefarad es una iniciativa de la Red de Juderías de España, un punto de encuentro gastronómico, de investigación culinaria, de chef y cocineros profesionales y a la vez de cocineras/os domésticos. Exploramos antiguos libros de cocina y también recetarios heredados de familias sefardíes que llevan cocinándolos siglos.­Buscamos las recetas sefardíes que viajan en el tiempo y por el mundo, porque si algo tiene el pueblo hebreo, desde el principio de los tiempos, es una visión global del mundo y por ende su gastronomía es diaspórica. La propia concepción de Sepharad es un ejemplo de esa visión, Sefarad fue un territorio único peninsular para los judíos, independientemente de quienes gobernasen, que credo religioso dominara o que lengua se hablase.Leer todoEl legado gastronómico sefardíMuestra de la Cocina judeoespañola de la Edad Media de Sefarad (España y Portugal)SEFARDÍESLos Judíos de SefaradEL CASHRUTLa Gastronomía SefardíSABORES TRADICIONALESRecetas Komidikas MakleitosJAVIER ZAFRAGastronomía JudeoespañolaSABORES DE SEFARADSabores de Sefarad es una iniciativa de la Red de Juderías de España, un punto de encuentro gastronómico, de investigación culinaria, de chef y cocineros profesionales y a la vez de cocineras/os domésticos. Exploramos antiguos libros de cocina y también recetarios heredados de familias sefardíes que llevan cocinándolos siglos.­Buscamos las recetas sefardíes que viajan en el tiempo y por el mundo, porque si algo tiene el pueblo hebreo, desde el principio de los tiempos, es una visión global del mundo y por ende su gastronomía es diaspórica. La propia concepción de Sepharad es un ejemplo de esa visión, Sefarad fue un territorio único peninsular para los judíos, independientemente de quienes gobernasen, que credo religioso dominara o que lengua se hablase.Leer todoPara ver algunas páginas del libro "Sabores de Sefarad":Los Secretos de la Gastronomía JudeoespañolaPara ver algunas páginas del libro "Sabores de Sefarad":Una visión diferente del legado de sefarad a través de la Gastronomía JudeosespañolaLa Red de Juderías de España: Caminos de Sefarad, recupera con Sabores de Sefarad el patrimonio gastronómico judeoespañol. Un legado cultural indispensable para comprender la cocina peninsular e iberoamericana.Los sabores y aromas de los guisos (gizados, hamínes, etc...) que antaño impregnaban los callejones de las juderías fue una herencia que pasó de madres a hijas, secretos familiares de tradición ancestral. Con la enseñanza de las recetas se transmitía cultura hebrea, historia familiar y religión, símbolos de identidad del pueblo hebreo.Una visión diferente del legado de sefarad a través de la cocina JudeosespañolaLa Red de Juderías de España: Caminos de Sefarad, recupera con la investigación de Javier Zafra en su libro Sabores de Sefarad el patrimonio gastronómico judeoespañol. Un legado cultural indispensable para comprender la cocina peninsular e iberoamericana.Los sabores y aromas de los guisos (gizados, hamines, etc...) que antaño impregnaban los callejones de las juderías fueron una herencia que pasó de madres a hijas, secretos familiares de tradición ancestral. Con la enseñanza de las recetas se transmitía cultura hebrea, historia familiar y religión, símbolos de identidad del pueblo hebreo.Komidikas seleccionadasKomidikas seleccionadasNuestro blog gastronómicoEntra en nuestro blog y conoce los Sabores de SefaradIr al blog12 de mayo de 2022EL AZÚCAR, LA ESPECIA QUE LLEGÓ ANTES A LA BOTICA QUE A LA COCINA. (PARTE I)Por Javier Zafra. 12/mayo/2022 El azúcar fue considerada una especia, tanto por su sabor exótico como su elevado precio. Fue dispersada y recetada como medicamento antes […]¿Te ha gustado? Leer más10 de mayo de 2022LA GASTRONOMÍA EN LA SEMANA HISPANO SEFARDÍ EN MIAMICuatro cónsules y numerosas autoridades de Turespaña, España y las comunidades judías de Miami asistieron a los actos de inauguración de la Semana Hispano Sefardí de Miami.¿Te ha gustado? Leer más4 de abril de 2022LA COCINA PROHIBIDA en la Soria judeoconversa.Los testimonios de los reos fueron redactados por los inquisidores para crear listas de hábitos judaizasteis. Así los inquisidores fueron armando su conocimiento para detectar practicas judaizasteis y condenar a los interrogados por motivos cotidianos como no comer cerdo o utilizar aceite de oliva en vez de tocino en sus cocinas.¿Te ha gustado? Leer más1 de abril de 2022El ALBORAYQUE el LIBRO ANTISEMITA que inspiró a los inquisidores.Impreso en 1465, trece años antes de la creación del Santo Oficio (1478). Por Javier Zafra. 7 abril 2022 La brevedad de este artículo se debe […]¿Te ha gustado? Leer más31 de marzo de 2022RTVE2 SHALOM- LA COCINA FESTIVA DE PURIMHablamos en RTVE2 Shalom de la gastronomía típica de Purim.¿Te ha gustado? Leer más29 de marzo de 2022La DAFINA, HAMIN, caliente, trasnochada o boronía.La cazuela del Sabat es mucho más que un guiso, es un ritual culinario que cada familia atesora y que se repite generación tras generación. Por […]¿Te ha gustado? Leer más17 de marzo de 2022¿Qué se celebra y qué se come en PURIM?Purim la fiesta que conmemora la valentía de las mujeres.¿Te ha gustado? Leer más12 de marzo de 2022EL POLLO: el mágico «curalotodo».La carne que no puede faltar en el menú del Yom Kippur, en la dieta de un enfermo o en los platillos de una boda. Por […]¿Te ha gustado? Leer más9 de marzo de 2022VUELTA A SEFARADDescubrir y Viajar por las mesas de las juderías de Sefarad. El periodista Oscar Checa, especialista en viajes y gastroturismo, descubridor de nuevos destinos relata su […]¿Te ha gustado? Leer más2 de marzo de 2022La histórica cocina judeoespañola, seña de identidad de la Marca España, viaja hasta EEUU.La cocina judeoespañola es el nexo de unión cultural que la Red de Juderías de España y Turespaña muestran en Estados Unidos. Cuando la Red de […]¿Te ha gustado? Leer más18 de enero de 2022¿Qué sabes de LAS LENTEJAS? : la legumbre más antigua y austera.Uno de los ingredientes más austeros de la cocina y quizás poco valorados. Por Javier Zafra. 18 enero 2022 Recomiendo visitar el enlace de la komidika […]¿Te ha gustado? Leer más10 de diciembre de 2021Ponencia-Degustación con motivo del MILENARIO IBN GABIROL en Málaga.Ponencia gastronomica con motivo de los actos del milenario de Ibn Gabirol en Málaga.¿Te ha gustado? Leer más10 de diciembre de 2021La gastronomía judeoespañola en el II CONGRESO DE LA HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN.Participamos en el II Congreso de Historia de la Alimentación. Las Diásporas judías han contribuido a la configuración de la actual Dieta (forma de vida) Mediterránea.¿Te ha gustado? Leer más9 de diciembre de 2021Viaje por las mesas de las Juderías del NorteZumaque de Estella-Lizarra, setas de Tarazona, verduritas de Tudela y banquete de honor en Calahorra. 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Leer más20 de septiembre de 2021TUI y LUCENA: La cocina como hilo conductor en la recuperación de la huella judeoespañola.La historia se puede contar desde muchos puntos de vista, el nuestro es la cocina.¿Te ha gustado? Leer más18 de agosto de 2021Los variados estilos de la COCINA SEFARDITA.La escritora judía Claudia Roden nos muestra las cocinas de las comunidades judías del mediterráneo. ¿Te ha gustado? Leer más12 de agosto de 2021Los secretos del DULCE SEFARDÍ de Campos de Arjona.Desde lo alto de una loma fortificada, Arjona vigila sus secretos guardados durante siglos. Por Javier Zafra 10. Agosto 2021. Para descubrir algunos de los secretos […]¿Te ha gustado? Leer más9 de agosto de 2021LA CASQUERÍA: la única carne de los pobres.Riñones, corazón, pulmones, hígado, testículos, cabezas, pezuñas, tripas, etc…. esta era la carne que se podían permitir los pobres. Por Javier Zafra. 8 agosto 2021. Cuando […]¿Te ha gustado? 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Leer más17 de marzo de 2021La Red de Juderías participa en Barcelona Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021.Con motivo de Barcelona Capital Mundial de la alimentación sostenible 2021 la Red de juderías elabora un menos sefardí e histórico para los restaurantes de Barcelona¿Te ha gustado? Leer más15 de marzo de 2021Letuarios: de la Botica a la Cocina.Receta de jengibre confitado o letuario de jengibre. especialmente indicado para salsas de pescado y aromatizar té, chocolate y bizcochos.¿Te ha gustado? Leer más28 de febrero de 2021Un antiguo libro inglés de cocina judía desvela que Jaime Oliver no iba tan descaminado cuando añadió chorizo a la paella.«Me parece mucho más lógico, y menos aberrante, poner chorizo a la paella, que poner un colorante amarillo químico E-107 como sustituto del azafrán». Por Javier […]¿Te ha gustado? 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